صناعة شاي الفواكه المتعددة: سيمفونية من النضارة والملمس

هذا الشاي متعدد الفواكه النابض بالحياة يُنسّق بين نكهات التوت الموسمي، وخلاصة الشاي الزهرية، وعناصر قوامية مرحة من خلال تقنيات طبقات دقيقة. في رجّاج مبرد، يُهرس 40 غرامًا من الفراولة الطازجة (مُقسّمة إلى نصفين)، و15 غرامًا من فاكهة العنكبوت (من نوع فيتاريا، مُقشّرة ومنزوعة البذور)، و5 غرامات من التوت البري الأزرق مع الثلج المجروش باستخدام مدقة خشبية - وهي تقنية دقّ مُتحكّمة تُستخلص عصائر زاهية مع الحفاظ على سلامة خلايا الثمرة. يُضاف بعد ذلك إلى الخليط القرمزي 150 مل من شاي الياسمين المُخمّر على البارد (مُنقوع على درجة حرارة 4 درجات مئوية لمدة 8 ساعات للاحتفاظ بالروائح العطرية المتطايرة)، و20 مل من شراب قصب السكر الحرفي (65 درجة بريكس لحلاوة متوازنة)، ومكعبات ثلج تُملأ حتى خط 450 مل. يُؤدي الرجّ القوي عند درجة حرارة -5 درجات مئوية إلى تكوين بلورات ثلجية دقيقة تُعزز انتشار النكهة دون تخفيف.

يُبرز كأس التقديم 30 غرامًا من فاكهة البوبا المتفجرة، مُشكّلةً قاعدةً تُشبه الجوهرة. عندما يتدفق الشاي المُثلّج فوق هذه اللآلئ، تُثير فروق درجات الحرارة نفحاتٍ مُتتالية من القوام: أولًا، حموضة الشاي المُثلّج المُنعشة الناتجة عن نكهة الكيوي المُنعشة لفاكهة العنكبوت، ثمّ حلاوة الفراولة المُربّاة التي تمتزج مع عبير الياسمين الزهري المُستمر، وأخيرًا، تتخللها قشدة اللآلئ المُتفجرة أو قرمشتها. تُضفي أسياخ الفاكهة المُزخرفة (التوت الأزرق المُحشو بالليتشي، ومكعبات الفراولة المُغلفة ببتلات الورد) لمسةً بصريةً مُثيرةً مع نفحات عشبية رقيقة.